お菓子への想い

お菓子で、「子供達に触れ合う。」お菓子で、「家族とコミュニケーションの時間を彩る。」お菓子で、「ほっと一息。ひとやすみ。」お客様の「こころ」　「時間」　「空間」を彩るお菓子をお届けしたい・・・

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❶ 大切にしていること「責任」

当店は、「全て」自らが責任を持ちお菓子を手作りしております。流通しているお菓子は製造者が見えにくいのも不安要素のひとつです。また、品質を安定させるために、安定剤・添加物が入っているお菓子も多いです。お菓子屋さんの中には、自分達で作らず外部に委託しているお菓子屋さんが多いことも事実です。当店は、シェフ自身が製菓についての知識や技術を備えて、工程に責任を持ちお客様にお渡しします。育児との両立の為、大量の注文は厳しいですが、その分「一つのお菓子」に向き合って丁寧にお菓子作りしております。

❷ 大切にしていること「素材」

「甘すぎず、美味しく食べることができる」こういったお声をお客様からいただくことが多いです。例えば、当店は生クリームの扱いにこだわっております。「明治美味しい牛乳の生クリーム」を中心とし「オリジナル配合」することで油っぽさを抑えあっさり・コクがでるように調整しております。また、良い素材を活かす為には、自らの技術・知見を活かさないと最高に美味しいお菓子ができないです。技術では、油っぽさが出ないようにナッペを短時間で行い、必要以上に生クリームに触れることなく、品質がブレないようにお菓子を仕上げております。

➌ 大切にしていること「できたて」

流通している多くのケーキは、「冷凍」「作り置き」している場合が多いです。理由は、「賃金上昇」「人手不足」が関連しております。有名なお菓子屋さんでも、この人手不足の状況下に置かれているので、実は自店舗で製造せず仕入していることも多いのが事実です。こうすることで、効率的な売上構築にもつながります。しかしながら、作り置き・冷凍することで、品質にブレがでてしまい美味しさを「犠牲」にしております。その為、当店では「できたて」を大切にしております。反面どうしても非効率的な運営となっておりますが、お客様一人一人に幸せな時間を味わっていただきたいため、このようなお菓子作りしております。

❹ 大切にしていること「コミュニケーション」

当店は、お客様「ひとりひとり」の温かいコミュニケーションを大切にしております。御用聞きなどの困り事の対応サービスやカスタマイズの仕上げ、アフターサービスでは試食配布等の細かいサービスを重きを置いております。

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